Zuppa di Zucca e Patate con Cuisine Companion

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E stasera cosa si mangia?! ….Zuppa!  🙂 Una zuppa semplice semplice!

INGREDIENTI:

  • 400 gr di zucca
  • 200 gr di patate
  • 1 cipolla
  • Brodo vegetale home-made o comunque senza glutammato di sodio fino a coprire le verdure
  • 3 cucchiai colmi di formaggio in polvere vegan
  • Olio evo q.b. + 1 giro a crudo
  • 1 spolverata di lievito alimentare se gradito
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Mondare e tagliare a cubetti la zucca e le patate.
Sbucciare la cipolla, tagliarla in quarti e porla nel Cuco con lama ultrablade a velocità 11 per 10 secondi. Unire un giro di evo e impostare slow cook P1 per 3 minuti. Unire adesso la zucca e le patate, spolverare con un pizzico di sale e lasciare andare per altri 2 minuti, nonché coprire le verdure con il brodo.
Fare cuocere per mezz’ora circa, impostando il programma salse P2. Regolare di sale, pepe, noce moscata, ed aggiungere il formaggio in polvere.
Qualora la zuppa non fosse sufficientemente liscia, impostare velocità 12 per 20/30 secondi.
Cospargere con una spolverata di lievito alimentare e un giro di olio evo e servire ben calda.

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Buon appetito 🙂 !!

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Zuppa dell’ultimo minuto!

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….E se abbiamo bisogno di qualcosa di caldo e in frigorifero abbiamo poco e niente?

Ecco, questa zuppa è nata così..senza troppe aspettative.. E il risultato è stato molto soddisfacente. Qualora la vostra esigenza fosse la mia, provate pure senza remore.

INGREDIENTI:

  • 2/3 carote
  • 2 patate
  • 1 cipolla
  • 2 scalogni
  • 100 g circa di pomodorini
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • 2 belle manciate di formaggio in polvere vegan
  • 2 cucchiaini di lievito alimentare colmi
  • Olio evo q.b. + 1 giro a crudo
  • Acqua a coprire le verdure

PREPARAZIONE:
Mondare tutte le verdure. Mettere la cipolla tagliata in quarti nel boccale, e man mano anche i 2 cipollotti. Azionare il Cuisine Companion con lama ultra blade per 10 secondi a velocità 11. Versare nel boccale anche un giro d’olio ed azionare il programma per rosolare per 5 minuti. Nel frattempo terminare di fare a cubetti, non troppo grossi e di egual misura, le nostre verdure restanti. Unire patate e carote e continuare a rosolare con le stesse impostazioni per 2 minuti. Aggiungere un po’ di sale, il concentrato di pomodoro e l’acqua, fino a coprire le verdure. Impostare il programma per le zuppe P2, per 20 minuti. Al termine la nostra zuppa sarà pronta, potremo aggiungere il lievito alimentare ed il formaggio in polvere vegan, e (qualora la zuppa non fosse sufficientemente liscia) impostare velocità 12 per una ventina/trentina di secondi.

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Ecco la nostra zuppa nel piatto con un filo di evo a crudo ed una spolverata di lievito alimentare!

Dahl – Zuppa di Lenticchie al Curry – Ricetta con Cuisine Companion

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Avete poco tempo, ma avete comunque voglia di un comfort food dal gusto etnico e nel contempo avvolgente e ricercato?? Allora questa pietanza si presta perfettamente allo scopo 🙂 !

Le lenticchie che andremo ad utilizzare sono una varietà di lenticchie rosse, decorticate, molto tenere e veloci da cucinare, in quanto, pur essendo secche, non necessitano di alcun ammollo preventivo.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di lenticchie rosse
  • 80/90 g di cipolla rossa
  • 2 spicchi di aglio
  • 25/30g di olio di oliva
  • 1 cucchiaino abbondante di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere / altrettanto di quello in pasta / o, poco meno di 2 cm di quello fresco grattugiato, saranno sufficienti
  • 1 cucchiaino di coriandolo macinato
  • 250 ml di latte di cocco
  • 700 ml di acqua
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciare la cipolla e tagliarla grossolanamente. Versarla nell’apparecchio con la lama ultrablade e mescolare a velocità 11 per 10 secondi.

Schiacciare gli spicchi d’aglio usando la lama di un coltello, o aggiungerli al trito di cipolla e riavviare il robot a velocità 11 per altri 8 secondi.

Sostituire la lama ultrablade con l’accessorio per mescolare.  Versare nel recipiente dell’apparecchio l’olio d’oliva e le spezie ed avviare il programma di cottura lenta P1 a 130°C per 4 minuti.

Aggiungere le lenticchie, far tostare per 1 minuto con il programma di cottura lenta P1, nonché aggiungere 700 ml d’acqua e 250 ml di latte di cocco.
Condire con sale e pepe e avviare il programma di cottura lenta P2 a 95°C per 40 minuti.

Servire caldo o freddo.

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A mio avviso questa pietanza dà il meglio di se gustandola “tiepida”, se non fredda… A quel punto si distinguono perfettamente tutti i sapori!

N.B. Nel caso in cui non utilizzaste questo robot da cucina, vi basterà procedere come fareste per un risotto: rosolare il trito con le spezie, tostare le lenticchie, aggiungere i liquidi e procedere mescolando di tanto in tanto.. Sul fuoco, 30 minuti saranno più che sufficienti ad ultimare la cottura. Qualora desideraste una consistenza più o meno morbida, diminuite leggermente la proporzione dell’acqua utilizzata… Personalmente non consiglio di aumentarla, salvo che non vogliate ottenere una zuppa a tutti gli effetti.

Questo curry, chiamato «dahl» in India, assomiglia ad un purè. È delizioso servito con riso, ma anche con patate o crostini di pane tostato, guarnito con coriandolo fresco ed un giro di olio evo.