Paté di Melanzane Piccante con Cuisine Companion

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Un ottimo passpartout da tenere in dispensa… A casa mia è entrato ufficialmente a far parte del programma “conserve per l’inverno” 🙂 !

INGREDIENTI:

  • 2 melanzane viola tonde di media grandezza
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 misurino di dado vegetale autoprodotto o comunque senza glutammato di sodio
  • Peperoncino q.b. (io ho messo 1/2 Peter Pepper svuotato dai semi, ed il risultato è stato moolto piccante)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • 2 cucchiai di acqua
  • 2 cucchiai di panna vegetale (omissibili)
  • Olio evo q.b.

PREPARAZIONE:

Affettare le melanzane grossolanamente, e per velocizzare il procedimento, cuocerle al vapore al microonde per 4 minuti**. Contestualmente nel Cuco con lama impasti, o nel tegame sul fuoco, rosolare l’aglio con un giro di evo impostando “slow cook P1″ per 5 minuti. Cambiare la lama impasti con la ultrablade, eliminare l’aglio se non lo gradite, unire le melanzane, 2 cucchiai di acqua, peperoncino, pepe, dado vegetale e frullare a velocità “pulse” finché non è tutto ben amalgamato. A questo punto impostare 15 min a 100° velocità 3. Solo alla fine aggiungere i due cucchiai facoltativi di panna vegetale ed il prezzemolo tritato fresco. Velocità 8 per 60 secondi. Regolare eventualmente di sale, e.. siamo pronti per la prova assaggio!

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Ottimo sulla pasta, sui crostini caldi, sul pane da tramezzino o in accompagnamento a formaggi classici o vegani 😉 .

N.B. ** Se invece delle melanzane tonde avete a disposizione quelle lunghe, abbiate l’accortezza di lasciarle cosparse grossolanamente di sale per circa un’oretta, prima di sciacquarle abbondantemente, strizzarle e passarle al vapore, in modo che perdano il lieve retrogusto amaro.

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